Waar is de tijd dat Jeroen Meus met de nek werd aangekeken omdat hij te veel boter in zijn gerechten verwerkte? Die boterschaamte is weg. Roomboter is niet langer de baarlijke duivel, maar wordt gezien als een ingrediënt om te koesteren. Luchtig geklopt of net stevig, met een rooksmaakje, opgefrist met verse kruiden of simpelweg met wat fleur de sel: chefs steken de laatste jaren veel liefde en aandacht in de boter die ze bij hun broodmandje serveren, als het al geen gerecht op zich is op de kaart.

Dat ik me meestal nog voor het voorgerecht al rond gegeten heb in brood, komt door die verleidelijke dot boter. Olijfolie, hoe lekker ook, heeft nooit dat effect op mij. Boter maakt van brood een feestje, met olijfolie is het hoogstens een deftige receptie.

De voorbije week was zodoende één lange party voor onze Fijnproever Evelien Rutten. Zij wierp zich zonder remmingen op roomboter uit de supermarkt. Maar liefst drie merken kregen vijf sterren. Al haar bevindingen lees je in deze nieuwsbrief.

Praktische kwesties over gezondheid, eten en drinken, tuin, werk, geld, opvoeding, relaties en wonen waar je meer over wil weten? Stuur je vraag of suggestie naar dehelpdesk@standaard.be.